Lo zolfo aiuta la costituzione del glutatione, il principale fattore responsabile della neutralizzazione dei radicali liberi.
| Nutrienti (Per 100g) | Valore |
| Energia (kcal) | 302.0 |
| Energia (kJ) | 1263.0 |
| Proteine (g) | 12.91 |
| Grassi totali (g) | 0.44 |
| Ceneri (g) | 8.91 |
| Carboidrati | 74.68 |
| Fibra | 16.5 |
| Zuccheri totali (g) | 43.9 |
| Calcio | 166.0 |
| Ferro | 4.56 |
| Magnesio | 178.0 |
| Fosforo | 295.0 |
| Potassio | 1927.0 |
| Zinco | 1.71 |
| Rame | 1.241 |
| Manganese | 1.951 |
| Selenio | 5.3 |
| Vitamina C | 116.7 |
| Tiamina (mg) | 0.913 |
| Riboflavina (mg) | 0.761 |
| Niacina (mg) | 9.133 |
| Acido pantotenico (mg) | 3.76 |
| Vitamina B-6 (mg) | 0.457 |
| Folati | 120.0 |
| Folati | 120.0 |
| Folati | 120.0 |
| Vitamina A | 862.0 |
| Carotene | 10348.0 |
| Vitamina A | 17247.0 |
| Licopene (µg) | 46260.0 |
| Luteina + zeaxantina (µg) | 1370.0 |
| Vitamina E (alfa-tocoferolo) (mg) | 12.25 |
| Vitamina K (fillochinone) (µg) | 48.8 |
| Triptofano (g) | 0.089 |
| Treonina (g) | 0.295 |
| Isoleucina (g) | 0.25 |
| Leucina (g) | 0.359 |
| Lisina (g) | 0.37 |
| Metionina (g) | 0.066 |
| Cistina (g) | 0.076 |
| Fenilalanina (g) | 0.273 |
| Tirosina (g) | 0.173 |
| Valina (g) | 0.264 |
| Arginina (g) | 0.258 |
| Istidina (g) | 0.204 |
| Alanina (g) | 0.405 |
| Acido aspartico (g) | 1.617 |
| Acido glutammico (g) | 5.163 |
| Glicina (g) | 0.213 |
| Prolina (g) | 0.283 |
| Serina (g) | 0.308 |
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